Galleri Koh-I-Noor

På Dybbölsgade 60 i Köpenhamn. Kurerad av Untendrunter, Malmö.

Utställningen Det bor en bager handlar om min farfars farfars far, konditorn Charles Boutard. Han flydde från Paris till Köpenhamn 1843. Där öppnade han ett bageri på Nörregade. Han var bagaren i barnvisan En Sockerbagare, skriven av en gatumusikant i Köpenhamn innan den översattes till svenska av Alice Tegnér 1895.


Facsimil av sockerbagaren Charles Boutards handskrivna kokbok från 1853. Originalet har under arbetet med utställningen stått till mitt förfogande.

Den prisbelönte konditorn David Fernandes på Patisserie David i Malmö tillverkar en tårta för utställningen ur Sockerbagarens receptbok från 1853.

Tårtan, en Gateau Neapolitain, gjordes med marsipan, macaron, krokant och glace royale på en kärna av frigolit.

Ett handskrivet receptet och en liten skiss var vägledande vid val av tårtans färg, form och ingredienser.

Tårta och recept samt ett porträtt av familjen Boutard från omkring år 1895. Bagaren med hustrun Ginga, sonen Ernest och dennes fru Clara samt deras barn Hjalmar, Dora och Mary.

Konstnären visar skissen av tårtan för utställnigens besökare.

Besökarna bjöds på miniardies, små mördegskakor med apelsinkräm efter originalrecept i boken, även de bakade av Patisserie David i Malmö.

En illustration från 1882 med versen Det bor en bager. Två gicléeutskrifter av bagaren och hustrun Adelaide Boutard a.k.a. Ginga.

I galleriets inre rum fanns en intervju med Cecil Boutard, bagarens barnbarnsbarn och sedan 50 år bosatt i Columbia norr om New York. Jag besökte Cecil och fick veta att han mött bagarens fru Ginga när han var yngre. Klicka härför att höra intervjun.


Cecil, 93 år gammal. New York, 2009.

Cecil, 3 år gammal. Köpenhamn, 1919.
Med pappa Hjalmar och farfar Ernest Boutard.

Installationsvy Koh-I-Noor.